Aké je hlavné použitie kyseliny citrónovej

Kyselina citrónová je najväčšia organická kyselina, rozpustná vo vode a je prírodnou konzervačnou látkou a potravinárskou prísadou. Podľa obsahu vody ju možno rozdeliť na monohydrát kyseliny citrónovej a bezvodú kyselinu citrónovú. Kvôli svojim fyzikálnym vlastnostiam, chemickým vlastnostiam a vlastnostiam derivátov je to najdôležitejšia organická kyselina široko používaná v potravinárstve, medicíne, každodennom chemickom a inom priemysle. Aké sú teda konkrétne funkcie a použitie kyseliny citrónovej?

1. Účinok kyseliny citrónovej

Kyselina citrónová sa používa hlavne ako okysľujúce činidlo, rozpúšťadlo, tlmivý roztok, antioxidant, dezodorant, zvýrazňovač chuti, želírovacie činidlo, toner atď. Okrem toho môže kyselina citrónová inhibovať baktérie, chrániť farbu, zlepšiť chuť a podporujú konverziu sacharózy. Kyselina citrónová má tiež chelatačný účinok a môže odstrániť niektoré škodlivé kovy. Kyselina citrónová môže zabrániť oxidácii spôsobenej enzýmovou katalýzou a kovovou katalýzou, čím zabraňuje zmene farby a chuti rýchlo zmrazeného ovocia.

2.Použitie kyseliny citrónovej

A. Pre potravinársky priemysel

Keďže kyselina citrónová má jemnú a osviežujúcu kyslú chuť, pokiaľ ide o prídavné látky v potravinách, používa sa najmä v sýtených nápojoch, nápojoch s ovocnými šťavami, mliečnych nápojoch a iných chladených nápojoch a nakladaných výrobkoch a jej dopyt sa mení podľa sezónnych klimatických zmien. Kyselina citrónová predstavuje asi 2/3 celkovej spotreby kyslého aromatického činidla. Pridanie kyseliny citrónovej do konzervovaného ovocia môže zachovať alebo zlepšiť chuť ovocia v múzeu, zvýšiť kyslosť niektorých druhov ovocia s nízkou kyslosťou (nižšia hodnota pH), oslabiť tepelnú odolnosť mikroorganizmov a inhibovať ich rast a zabrániť množeniu baktérií a zničenie konzervovaného ovocia s nízkou kyslosťou. Pridanie kyseliny citrónovej do cukrovinky ako kyseliny sa dá ľahko zladiť s chuťou ovocia. Použitie kyseliny citrónovej v gélových potravinách, džemoch a želé môže účinne znížiť negatívny náboj pektínu, takže vodíková väzba medzi molekulami pektínu sa môže viazať na gél. Pri spracovaní konzervovanej zeleniny niektoré druhy zeleniny vykazujú zásaditú reakciu. Použitie kyseliny citrónovej ako regulátora pH môže zohrávať úlohu nielen pri dochucovaní, ale aj pri zachovaní jej kvality. Kyselina citrónová má vlastnosti chelatácie a regulácie pH, čo môže zvýšiť účinnosť antioxidantov, inhibovať aktivitu enzýmov a predĺžiť trvanlivosť potravín pri spracovaní rýchlo zmrazených potravín.

Monohydrát kyseliny citrónovej sa používa hlavne ako kyslé ochucovadlo do chladených nápojov, ovocných štiav, džemov, ovocného cukru a konzervovaných potravín a tiež ako antioxidant do jedlého oleja. Zároveň dokáže zlepšiť senzorické vlastnosti potravín, zvýšiť chuť do jedla a podporiť trávenie a vstrebávanie vápnika a fosforu v tele.

Bezvodá kyselina citrónová je široko používaná v tuhých nápojoch. Soli kyseliny citrónovej, ako je citrát vápenatý a citrát železitý, sú posilňovače, ktoré je potrebné pridať do niektorých potravín s iónmi vápnika a železa. Estery kyseliny citrónovej, ako je trietylcitrát, sa môžu použiť ako netoxické zmäkčovadlá na výrobu plastových fólií na balenie potravín a ako kyselina a konzervačná látka v nápojovom a potravinárskom priemysle.

B. Pre priemysel úpravy vody

Kyselina citrónová dokáže sterilizovať a regulovať hodnotu pH vody pri úprave vody. Kyslosť kyseliny citrónovej môže zmeniť hodnotu pH buniek a ovplyvniť normálny metabolizmus baktérií. Vysoká koncentrácia kyslých vodíkových iónov môže tiež zmeniť biologickú aktivitu baktérií a priamo poškodiť bunky.

C.Pre chemické činidlo a umývanie

Kyselina citrónová sa môže použiť ako činidlo chemickej analýzy v chemickej technológii, ako experimentálne činidlo, činidlo pre chromatografickú analýzu a biochemické činidlo; Používa sa ako komplexotvorné činidlo a maskovacie činidlo na prípravu roztoku pufra.

Použitie kyseliny citrónovej alebo citrátu ako detergentu môže zlepšiť účinnosť pracích prostriedkov, rýchlo vyzrážať kovové ióny, zabrániť opätovnému prichyteniu znečisťujúcich látok na tkaninu, zachovať potrebnú zásaditosť na pranie, rozptýliť a suspendovať nečistoty a popol a zlepšiť výkon. povrchovo aktívnych látok.

Kyselinu citrónovú je možné vyrobiť aj ako apretačný prostriedok proti krčeniu bez obsahu formaldehydu na konečnú úpravu čistých bavlnených látok proti krčeniu.

D. Pre kozmetiku

Kyselina citrónová môže zabrániť a odstrániť pigmentáciu kože. Kyselina citrónová je druh ovocnej kyseliny, ktorá sa používa hlavne na urýchlenie obnovy kutínu a bežne sa používa v pleťových vodách, krémoch, šampónoch, bieliacich prípravkoch, prípravkoch proti starnutiu, prípravkoch na akné atď. Obnova kutínu je nápomocná na kožný melanínový peeling, stenčovanie pórov, rozpúšťanie čiernych bodiek atď.

E. Na ochranu životného prostredia

Čína je bohatá na zdroje uhlia, ktoré tvoria hlavnú časť energie. Chýba však účinná technológia odsírenia spalín, čo má za následok vážne znečistenie atmosféry SO2. V súčasnosti ročné emisie SO2 v Číne dosiahli takmer 40 miliónov ton. Je naliehavé študovať účinnú technológiu odsírenia. Kvôli nízkemu tlaku pár, netoxickým, stabilným chemickým vlastnostiam a vysokej rýchlosti absorpcie SO2 je tlmivý roztok kyselina citrónová-citrát sodný odsírovací absorbent s veľkou hodnotou vývoja.

F. Doplnkové látky pre hospodárske zvieratá

Pridanie kyseliny citrónovej do krmiva pre prasiatka môže predčasne odstaviť, zlepšiť mieru využitia krmiva o 5 až 10 percent a zvýšiť veľkosť podstielky prasníc. Pridanie 1 percenta ~ 2 percent kyseliny citrónovej do stravy rastúcich ošípaných môže zvýšiť denný prírastok, znížiť pomer krmiva k mäsu, zlepšiť stráviteľnosť bielkovín, znížiť hrúbku chrbtového tuku a zlepšiť kvalitu mäsa a vlastnosti jatočných tiel.

G. Na sterilizáciu

Kombinované pôsobenie kyseliny citrónovej a 80 stupňov má dobrý účinok na ničenie bakteriálnych spór a môže účinne zabíjať bakteriálne spóry kontaminované v potrubí hemodialyzačného zariadenia. Citrón, ktorý sa teší povesti „kráľa západného jedla“, má silný baktericídny účinok a je vhodný na hygienu potravín. Okrem vône citrónu ho ľudia vždy radi používali na prípravu studenej kuchyne. Je to nielen chutné a osviežujúce, ale môže tiež zlepšiť chuť do jedla, ako napríklad nedávno veľmi populárne „citrónové kuracie nohy“.

H. Pre medicínu

Kyselina citrónová, tiež známa ako kyselina citrónová, musí mať vápenaté ióny pri tvorbe aktivátora protrombínu a následnom procese koagulácie. Citrátový ión a vápenatý ión môžu tvoriť rozpustný komplex, ktorý je ťažké disociovať, čím sa znižuje koncentrácia iónov vápnika v krvi a zabraňuje sa zrážaniu krvi. Používa sa ako antikoagulant in vitro pri transfúzii krvi alebo pri antikoagulácii laboratórnych vzoriek krvi.

3. Bezpečnostné opatrenia

A. Priemyselné riziká

Nebezpečenstvo pre zdravie: koncentrovaný roztok kyseliny citrónovej dráždi sliznicu. Pri priemyselnom použití môže kontakt spôsobiť ekzém;

Nebezpečenstvo výbuchu: kyselina citrónová je horľavá. Prášok a vzduch môžu tvoriť výbušnú zmes, ktorá môže spôsobiť horenie a výbuch v prípade otvoreného ohňa, vysokej teploty alebo kontaktu s oxidantom.

B. Podmienky skladovania

Monohydrát kyseliny citrónovej stráca kryštálovú vodu v suchom vzduchu alebo pri zahriatí na asi 40 stupňov a vo vlhkom vzduchu sa mierne rozplýva. Zriedený vodný roztok kyseliny citrónovej môže pri státí kvasiť. Pevné monohydráty alebo bezvodé látky by sa preto mali skladovať vo vzduchotesných nádobách na chladnom a suchom mieste.