Funkcia steviozidu

Biely až žltkastý kryštalický prášok alebo granule sú najlepšou sladkou zložkou stévie. Jeho sladkosť je 300 - 400-krát vyššia ako sacharóza, jeho výhrevnosť je iba 1/300 sacharózy a jeho chuť je veľmi podobná sacharóze. Je to náhradný produkt steviozidu a zachováva ďalšie výhody pôvodného steviozidu, takže sladkosť nie je ľahké zmiznúť v ústach. Teplota topenia je 196-198 ° C a je stabilná v kyslom a zásaditom roztoku (ph3-9), čo môže lepšie zlepšiť chuť a kvalitu potravín a kvalitu a kvalitu výrobkov.

Použitia: môže úplne nahradiť sacharózu s nižšími nákladmi a lepšou chuťou. To je široko používaný v potravinách, nápojoch, nakladaných výrobkoch, dennom chemickom priemysle, medicíne a zdravotníctve. Vysoká bezpečnosť. Steviozid používajú stovky rokov obyvatelia pôvodných výrobných oblastí (Južná Amerika, Paraguay, Masi atď.).

2. Nízka výhrevnosť. Používa sa na výrobu nízkokalorických jedál a nápojov a je veľmi vhodný pre pacientov s cukrovkou, obezitou a artériosklerózou.

3. Steviozid je ľahko rozpustný vo vode a alkohole a po zmiešaní so sacharózou, fruktózou, izomerizovaným cukrom atď. Má lepšiu chuť.

4. Steviozid je druh nefermentujúcej látky, ktorá je stabilná a nie je ľahké ju plesniť. Nezmení sa to pri výrobe potravín a nápojov a je ľahké ho skladovať a prepravovať. Dlhodobá konzumácia nespôsobí zubný kaz.

5. Steviozid chutí ako sacharóza a má jedinečné chladivé a sladké vlastnosti. Môže sa z neho pripraviť jedlo na ochutenie, cukrovinky atď. Môže sa tiež použiť ako korektor chuti. Môže obmedziť zvláštny zápach niektorých potravín a liekov a môže sa použiť vo farmácii, sirupe, granulách a pilulkách namiesto sacharózy. Môže sa tiež použiť na dochucovanie, nakladané výrobky, zubné pasty, kozmetiku a cigarety.

6. Náklady na steviozid sú iba 30 - 40% sacharózy.

7. Stabilita. Za normálnych podmienok spracovania potravín a nápojov je steviozid pomerne stabilný, čo vedie k zníženiu viskozity, potlačeniu rastu baktérií a predĺženiu trvanlivosti výrobkov.