Funkčné vlastnosti zeaxantínu

V ľudskom tele je zeaxantín silným antioxidantom a môže tiež chrániť bunky tkanív organizmu ochladením kyslíka v jednej línii a zachytením voľných radikálov, aby chránil biologický systém pred potenciálnymi škodlivými účinkami spôsobenými nadmernou oxidačnou reakciou. Zeaxantín je jedným z mála dvoch karoténov v šošovke. Má 11 konjugovaných dvojitých väzieb a hydroxylové skupiny na chvostovej skupine. Vďaka tejto štruktúre má silnú antioxidačnú kapacitu. Ako silný antioxidant dokáže uhasiť trojitý stav singletového kyslíka a fotosenzibilizátora, eliminovať škodlivé kyslíkové radikály, zabrániť peroxidácii lipidových membrán, znížiť tvorbu lipofuscínu a potom zabrániť tvorbe katarakty. Výsledky ukázali, že riziko katarakty v populácii s vysokým príjmom luteínu a zeaxantínu bolo o 19% - 22% nižšie ako pri nízkom príjme. Prevencia senilných makulárnych lézií

Ak je makulárna oblasť bez normálnej funkcie, dôjde k postupnému poškodeniu hlavnej vizuálnej funkcie človeka, dokonca aj k riziku oslepnutia. V strede makulárnej oblasti je dopadajúce svetlo najsilnejšie a produkuje sa najaktívnejší kyslík. Veľké množstvo epidemiologických štúdií tiež ukázalo, že zeaxantín účinkuje tak, že absorbuje najškodlivejšie modré svetlo v sietnici, a tak chráni bunky kužeľa v centrálnej konkávnej časti sietnice. Mnoho štúdií preukázalo, že zvýšenie množstva kukuričnej žltej hmoty v krátkom čase môže zvýšiť pigment makuly, a tým zvýšiť schopnosť makulárnej oblasti odolávať škodlivým látkam a poškodeniu svetelnými lúčmi a zabrániť a spomaliť starnutie makulárnej degenerácie.

Samotný zeaxantín má navyše vysokú nutričnú hodnotu. Po jedle sa môže transformovať na vitamín A s biologickou aktivitou v ľudskej pečeni, ktorý má špeciálne účinky na podporu ľudského rastu a vývoja, ochranu zraku a buniek epitelu, zlepšenie odolnosti voči chorobám a predĺženie života. Zeaxantín sa nachádza hlavne v epidermis žltej kukurice a medziprodukty spracovania kukurice, ktoré sa môžu použiť na výrobu zeaxantínu, sú kukuričný žltý prášok, DDGS a kukuričná šupka. Techniky extrakcie a prípravy zahŕňajú extrakciu organickým rozpúšťadlom, ultrazvukovú extrakciu, mikrovlnnú extrakciu, metódu povrchovo aktívnej látky, extrakciu enzýmov, extrakciu superkritickou tekutinou a technológiu separácie a extrakcie pomocou membrány.