Popis
Čo je želatína?
Z čoho sa vyrába želatína? Zabíjajú sa kvôli tomu zvieratá?
Želatína je typ proteínu, z ktorého sa vyrába sušený prášok. Vyrába sa z izolácie a dehydratácie častí zvierat vrátane kože, kostí a tkaniva.
Možno to neznie príliš lákavo, ale pravdepodobne ani nebudete vedieť, že ho jete, keď ho máte, pretože je prakticky bezfarebný a bez chuti.
Dôvod, prečo sa používa pri príprave jedál a ako základ mnohých želé, dezertov a cukríkov, je ten, že pôsobí ako lepkavé lepidlo, podobne ako prírodné lepidlo. Želatínová kvalita želatíny je v skutočnosti jednou z vecí, vďaka ktorým je prospešná, keď ju konzumujeme, pretože práve to jej umožňuje vytvárať pevnú chrupavku a spojivové tkanivo, ktoré dodáva časti nášho tela pružnosť.
Našťastie ho môžeme konzumovať oveľa viac ako len spracované dezerty. Možno ste si v poslednej dobe všimli nárast popularity vývaru z kostí.
Vedeli ste, že vývar z kostí je v skutočnosti bohatým zdrojom prirodzene sa vyskytujúcej želatíny? To je jeden z dôvodov, prečo sa kostný vývar často používa na odstránenie potravinových alergií alebo intolerancií, tráviacich problémov, syndrómu presakujúceho čreva, autoimunitných porúch a ďalších.
Želatína poskytuje aminokyseliny ako glycín, ktoré posilňujú črevnú výstelku a tým znižujú zápal. Glycín používajú lekári na zlepšenie trávenia, kĺbov, kardiovaskulárneho, kognitívneho a kožného zdravia.
Potrebujeme vlastne dopĺňať želatínu?
Pre väčšinu ľudí je odpoveď áno. Tradičná strava našich predkov zvyčajne obsahovala vyššie množstvo želatíny, pretože bol populárny spôsob jedenia zvierat „od nosa po chvost“.
Dnes má priemerný človek nedostatok (a ďalšie zlúčeniny pochádzajúce zo zvierat, ako je kolagén), pretože veľa jedlých častí zvierat sa často vyraďuje. Nie sú to kuracie prsia alebo filet mignon, ktoré prirodzene dodávajú želatínu – sú to „želatínové“ časti zvierat, ktoré sa v súčasnosti zvyčajne nekonzumujú, vrátane kože zvierat, kostnej drene a šliach.
Aj keď si niektoré aminokyseliny dokážeme vyrobiť sami, s pribúdajúcim vekom a pri vysokej úrovni zápalu, zhoršeného trávenia alebo oslabených kĺbov ich môžeme potrebovať viac.
Ďalšou skupinou, ktorá má pravdepodobne veľmi nízky obsah želatíny, sú vegetariáni. Vzhľadom na to, že vegetariáni a vegáni nejedia väčšinu alebo všetky živočíšne produkty, nie sú im bežne vystavení, namiesto toho si vyberajú náhrady, ako je agar.
Prevažne vegetariánska strava môže byť zdravá, ak sa robí opatrne, ale zvyšuje riziko, že budete mať nízky obsah všetkých esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje, pretože vylučuje „kompletné bielkoviny“ ako mäso, ryby a niekedy aj vajcia a mliečne výrobky.
Populárne Tagy: čo je želatína, Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, prispôsobené, veľkoobchod, lacné, zľava, nízka cena, bezplatná vzorka
