Wakame: Živiny-Bohatá zelenina z hlbín mora

Podľa údajov z China Customs sa od januára do júla 2025 čínsky vývoz sušilwakamemorské riasy dosiahli 11,42 ton s vývoznou hodnotou 86 900 $. Priemerná vývozná cena bola 7 600 dolárov za tonu. Čo sa týka exportných destinácií, wakame sa vyvážalo predovšetkým do Mongolska, Vietnamu, Brazílie, Malajzie, Austrálie a ďalších regiónov. Počas januárového-júlového obdobia v roku 2025 boli hodnoty exportu do týchto krajín 30 000 USD, 25 400 USD, 15 900 USD, 7 400 USD a 5 800 USD.

Wakame, tiež známy ako Undaria pinnatifida alebo morská horčica, je druh morskej riasy mierneho pásma, ktorý sa vyskytuje predovšetkým v pobrežných oblastiach Číny. Jeho čepeľ má perie-ako laloky pripomínajúce sukňu, odtiaľ pochádza názov „wakame“ (v japončine znamená „stužka“). Wakame, známe svojou jemnou chuťou, je bohaté na jód, vápnik, železo a rôzne vitamíny, vďaka čomu získalo titul „Kráľ morských rias“.

Wakame, pôvodne endemický v severozápadnom Pacifiku, sa celosvetovo rozšíril prostredníctvom medzinárodného obchodu a prepravy-svojich reprodukčných buniek, ktoré sa často prepravujú prostredníctvom lastúr ustríc alebo balastovej vody. Doteraz bol zdokumentovaný vo vodách Francúzska, Spojeného kráľovstva, Nového Zélandu, Austrálie a ďalších regiónov.

Čína je popredným svetovým producentom wakame s produkciou 206 000 ton v roku 2022. Provincie Liaoning a Shandong slúžia ako hlavné kultivačné centrá krajiny.

Wakame je široko distribuovaný pozdĺž pobrežných oblastí Číny. Spomedzi nich je Dalian najväčšou výrobnou základňou wakame v krajine a neustále vedie v oblasti pestovania aj produkcie. Vody Dalianu, nachádzajúce sa na 39. stupni severnej zemepisnej šírky, sú hostiteľom najväčšieho dna morských rias v severnom Žltom mori. Vďaka vynikajúcej kvalite vody a jedinečným teplotným podmienkam poskytuje oblasť ideálne prostredie pre rast wakame.

Wakame má významnú nutričnú a liečivú hodnotu. Je bohatý nielen na bielkoviny, vitamíny a minerály, ale obsahuje aj rôzne bioaktívne zlúčeniny s jedinečnými fyziologickými funkciami, ako je kyselina algínová, fukoidan, manitol, vysoko nenasýtené mastné kyseliny, fukosterol, organický jód, steroidné zlúčeniny a vláknina. Tieto aktívne zložky vykazujú viaceré biologické aktivity a vykazujú priaznivé účinky v oblastiach vrátane antivírusových a protinádorových účinkov, znižovania krvného tlaku, regulácie hmotnosti a liečby kardiovaskulárnych a cerebrovaskulárnych ochorení.

V starovekej Číne sa wakame bežne používala ako liečivá bylina. Yao Kecheng z dynastie Ming zaznamenal v Shi Liao Ben Cao (Terapia jedlom Materia Medica), že dokáže „zmäkčiť tvrdé masy, rozptýliť uzliny, znížiť opuchy a podporiť diurézu“. Podobné účty sa objavujú v Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) a Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

V 20. storočí už japonskí vedci identifikovali zlúčeniny ako fukoidan, vláknina a fukosterol vo wakame, čo viedlo k jeho širokému použitiu v zdravotníckych výrobkoch, výrobkoch starostlivosti o pleť, kapsulách a tabletkách. V roku 2004 výskumný tím na univerzite Hokkaido experimentálne preukázal, že „fukoxantín“ z hnedých rias, ako je wakame a chaluha, má tiež účinky proti obezite.

Fucoidan a fukosterol vo wakame pomáhajú regulovať krvné lipidy a znižovať cholesterol, zatiaľ čo jeho antikoagulačné vlastnosti pomáhajú predchádzať trombóze, ako je mozgový infarkt a infarkt myokardu, čím sa znižuje riziko kardiovaskulárnych a cerebrovaskulárnych ochorení. Wakame je tiež bohaté na esenciálne minerály-obsah vápnika je viac ako 10-krát vyšší ako v mlieku, ktoré je známe ako „kráľ zdrojov vápnika“, a obsahuje veľa jódu. Okrem toho obsahuje stopové prvky ako horčík, železo, zinok, sodík a draslík.