Rozdiel medzi rezistentným dextrínom a rezistentným škrobom

Rezistentný dextrín sa spracováva z bežného kukuričného škrobu alebo pšeničného škrobu. Tento proces je rozložiť škrob na dextrín pri vysokej teplote a potom vytvoriť niektoré glykozidické väzby proti tráveniu počas procesu repolymerizácie, čím sa vytvára rezistentný dextrín. Potom sa prostredníctvom separácie, čistenia a rafinácie získa vysoko čistý produkt dextrínu.

Účinok rezistentného dextrínu je podobný účinku rezistentného škrobu. Rozdiel je v tom, že rezistentný škrob patrí k nerozpustnej vláknine, zatiaľ čo rezistentný dextrín patrí k rozpustnej vláknine. Pokiaľ ide o chuť, rezistentný dextrín je lepší ako rezistentný škrob.

A rezistentný dextrín má nízke kalórie (0,5kal / g～1.4kal/g), tepelná odolnosť, odolnosť voči kyselinám, tlaková odolnosť, odolnosť proti zamrznutiu, ľahko sa skladuje a pridáva sa do potravín ako vláknina nezmení konečnú kvalitu výrobku . ToľkoPotraviny ho pridajú.